茄科類植物物千奇百怪

1月
03
2020


分類:科技
作者:許安春


提到茄科,很多人的腦海中可能就會浮現出茄子的模樣,其實茄子只是茄科中最常見的一種。在生活中,我們常見的番茄、馬鈴薯、辣椒等都屬於茄科。
茄科主要分布於熱帶和溫帶地區,美洲熱帶種類繁多。在漫長的進化過程中,茄科形成了不同的種類及品種,但它們都有共同的特徵:花冠多為合瓣,多數花冠裂片是5個,雄蕊與裂片數相同且互生,雌蕊1枚。它們的果實形態、顏色、大小不同,多為肉質多汁的漿果,是我們食用的主要部位,但是馬鈴薯例外,食用部位是塊莖。下面一起來了解一下茄科常見的蔬菜水果。

1、茄子:屬於茄科茄屬,經人工培育有圓茄、長茄、矮茄、燈籠紅茄等。莖直立,葉大單生。能孕花單生,花柄和花萼上有絨毛和小皮刺。茄子含豐富的維生素P和維生素E,有抗壞血酸、保護心血管,以及抗衰老的作用。

2、番茄:又稱西紅柿,屬於茄科番茄屬,多年生草本植物。莖易倒伏,需搭架綁蔓栽培。全株長有粘質腺毛,有強烈氣味。葉為羽狀複葉,花序多為3-7朵花,果實為扁球形或近球形。根據果實成熟後的顏色分為有色番茄和綠色番茄等,果實營養價值較高,生吃可補充維生素C,熟吃補充抗氧化劑(即番茄紅素)。

3、辣椒:屬於茄科辣椒屬,一年生或有限多年生草木植物。辣椒主要有菜椒(柿子椒)、朝天椒、簇生椒幾種。直立莖,幾乎無毛或有較少的柔毛。單葉互生,全緣。花單生,花萼杯狀。果柄俯垂或直立,果實指形、圓錐形或燈籠形,未成熟是綠色,成熟後多為紅色,還有橙色或紫紅色,多數具有辣味,菜椒不辣稍帶甜味或椒味。辣椒含有豐富的維生素C、維生素B類及鈣、鐵等,辣椒還能暖胃驅寒,增強食慾,促進消化。

4、陽芋(馬鈴薯)又稱土豆:屬於茄科茄屬龍葵亞屬,為多年生草本植物。它可以作為蔬菜同時也是全球重要糧食作物之一。馬鈴薯分地上莖和地下莖兩種,地上莖為菱形,植株被有柔毛。地下塊莖即食用部位,有圓球形或長圓形。按塊莖顏色分彩色馬鈴薯和普通馬鈴薯兩類。地上莖葉有毒,地下塊莖發芽或變綠也有毒,毒性物質主要是龍葵鹼。新生葉為單葉、全緣。植株在生長過程中,逐漸形成奇數不相等的羽狀複葉,小葉常大小相間。傘房花序頂生,花白色或藍紫色。馬鈴薯中維生素C、維生素B類含量較高,並且礦物質含量豐富。


5、酸漿:為茄科酸漿屬。基部常匍匐生根,莖多不分枝,幼莖柔毛較密。單葉互生,葉片卵形,葉邊緣有不規則的粗牙齒或波狀。花單生,花萼闊鐘形。果萼卵形,革質或薄革質,基部內陷,網脈清晰,成熟時為橙色或火紅色,內有球狀果實,成熟時為橙紅色,種子小數量多。果實維生素C、礦物質含量均比番茄高數倍,含有人體必需的多種胺基酸,具有非常高的食用、藥用價值。

6、人參果:屬於茄科茄屬,多年生草本植物。根、莖萌發力強,所以根系發達,莖分枝多。葉片橢圓形,有絨毛。花數量多,密生於花梗上,形成聚傘形花序。果實為圓錐形或橢圓形漿果,成熟時果皮為淡黃色,有些具有紫色或褐色條斑,果肉呈淺乳黃色。人參果蛋白質、維生素含量高,並含有人體必需的微量元素,尤其硒的含量非常高。


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