吐槽天下美食
秋風漸涼，是該吃火鍋的時候了！相信許多人對蝦肉是沒有抗拒力的，蝦滑又軟又有彈性，鮮嫩有嚼勁，蘸一點海鮮醬油，裹著濃郁的湯汁，醇厚的鮮味，都讓人停不下來筷子。那麼在自己家吃火鍋怎麼做蝦滑呢？趕緊學起來吧！
用料
青蝦、雞蛋、白鬍椒粉、澱粉、蔥、姜、蒜、花椒、八角、香葉、干辣椒、豆瓣醬、料酒、鹽。
蝦滑的做法
1、青蝦去殼，挑出蝦線，沖洗乾淨後將蝦仁剁成蝦泥。打散雞蛋，將蛋黃蛋清分離，保留蛋清。蔥姜蒜辣椒洗凈，蔥切蔥花，姜蒜切末，辣椒切段備用。
2、加入一隻蛋清、適量料酒和鹽、澱粉、白鬍椒粉，用筷子順時針攪拌，攪拌至蝦肉糜帶上勁，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏兩個小時。
3、鍋內熱油，小火熬出花椒、八角和香葉香料的香味後關火，丟棄香料，鍋中油留下一半，另一半盛出備用。
4、開火，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，加姜蒜味末和干辣椒段爆香，再倒入水燒開。保鮮袋剪個小口，把攪拌好的蝦泥放入，擠出丸子狀入鍋，煮三分鐘至蝦滑浮起。
5、蝦滑帶湯盛出，撒上蔥姜蒜末和干辣椒段，澆一層熱油，完成啦。
