2019年10月10日 | 路牌→新浪微博 @潮音樂

| 來都來了，聽首歌再走吧~ |

日常糾結中午吃什麼，想著吃個漢堡吧，轉眼一想自己的餘額…默默關閉了KFC的外賣頁面。

我丟，今天就不該看《綠皮書》那個片段。

肯德基面前人人平等！

影片講述的是富裕的黑人鋼琴家Donald Shirley，雇傭了待業的白人司機Tony Lip，從紐約一路開車南下巡演一路發生的故事。旅途中，兩人卸下心防的第一步，就是Tony買來炸雞全家桶，盛情邀請從未吃過炸雞的Donald嘗嘗。

Donald傲嬌地聲明，黑人“並不都愛吃同樣的食物”，但最終還是翹著蘭花指接過雞肉，學著跟Tony一樣，咬下金黃爽利的脆皮。

嗯，真香。

但是《綠皮書》上映後，Donald Shirley原型人物在現實中的家人公開指責這部電影“充斥著謊言”。

“Donald Shirley此前一定吃過炸雞。”他們說，“他不需要一個白人去慫恿他吃炸雞。”

下面就是我們今天的重點，歷史上真實的黑人與炸雞那些事兒。”

其實炸雞與美國的淵源還要從17世紀說起，殖民者在這片土地上開辟了種植園，生產高利潤的煙草、棉花和穀物。與此同時，奴隸貿易者在非洲大肆“捕捉”黑人，源源不斷運往美洲，為種植園提供廉價勞動力。

為了降低勞動力成本，殖民者們把所有黑人和他們的後代，都降為終身奴隸，成為莊園主可以任意處置的私有財產。

黑人日夜勞作，靠馬鈴薯和玉米面包果腹，偶爾才能吃上白人丟棄的邊角料：內髒、雞脖子、豬耳、豬蹄。

莊園主為了節省夥食費，還“慷慨”允許黑人在屋後種一些蔬菜。來自非洲的羽衣甘藍、黑眼豆、西瓜等等，就在這裏落地生根，成為黑人的“標志”。

在這些小小菜園裏，黑人唯一能飼養的動物，是雞。

在所有肉類中，雞的成本最便宜，不像豬、牛那樣占用莊園主太多土地。黑人出去勞作時，雞可以自己覓食，也比較省時省力。

但就算是這樣廉價的肉類，黑人也不能經常享用。他們會把雞和雞蛋拿去交換其它物資，或是為自己攢一點贖身錢。

只有在節日裏，黑人才會動用非洲故鄉最常見的烹飪方法：油炸，用手邊僅有的原料，為家人做一道大餐。

用辣椒粉等調料給雞肉調味，裹上面粉，放進油鍋裏炸得酥脆——這，就是最早的美式炸雞。

此時，炸雞這種食物本身並沒有什麼負面含義，人人都愛吃。在18世紀，黑人廚師就會為莊園主烹飪炸雞，偶爾也會做一些，賣給路過的白人。

為客人提供炸雞，更是黑人表達尊敬和喜愛的方式。在南北戰爭時期，熱情的南方黑人就向他們心目中的“救世主”北方聯邦軍，投喂過不計其數的炸雞。

但南北戰爭結束，奴隸制被廢除之後，事情變得更加複雜了。

南方白人眼看著自己的奴隸都被解放，種植園失去勞動力而無法運轉，自然咬牙切齒，把黑人恨到了骨子裏。

肉體的奴役不再合法，惡意就要另尋出口，精神上的奴役日漸變本加厲。

戰後，被解放的黑人仍然貧窮，不少人依然要從事底層工作養活自己。白人對黑人的汙蔑和貶損，借此達到赤裸裸的地步——

黑人在地裏種西瓜，作為勞動時補充水分的來源。白人就畫出黑人小孩啃西瓜的模樣，配上打油詩大肆嘲諷：

黑人在節假日吃炸雞，白人就將炸雞貶為粗魯的食物。1882年，《紐約時報》刊出一篇文章，論述黑人與雞的密切關聯：

“黑人和雞擁有很多相同的愛好：他們都喜歡暖色調，都會在不合時宜的時段放聲歌唱，都會一直不停地吃東西，而且份量毫無節制。”

白人致力於將黑人塑造為軟弱、愚蠢、粗俗、懶惰的群體。在反複的嘲諷和渲染中，炸雞、西瓜、玉米面包等“靈魂食物”（南方黑人傳統飲食），也和這些負面詞匯捆綁在了一起。

所以，請注意啦，“黑人愛吃炸雞”是一個政治不正確的刻板印象，不要輕易和你的黑人homie提起。

不過我還是覺得炸雞和西瓜這麼好吃，不應該被用作歧視的武器，你覺得呢？

想聽十六的更多碎碎念，或者回顧一下《綠皮書》這部電影，別忘了點擊左下方閱讀原文哦~

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