私人美食食譜
魚頭豆腐湯
用料
胖頭魚魚頭（其它魚頭也可以）半隻；豆腐一塊；蔥姜少許；蒜苗一根；料酒一湯勺；鹽少許
做法
胖頭魚洗凈用廚房紙巾吸干水分
豆腐切塊備用
蔥姜切片
蒜苗切碎
將鍋燒熱，然後加入適量的油，放入蔥姜炒香，再放入魚頭中小火慢煎至兩面金黃
加入料酒、再加開水沒過魚頭，然後將豆腐放入，我今天還加了點木耳，中小火慢燉至湯呈奶白色
加入鹽，稍燉片刻，加入蒜苗，關火。鮮美誘人的魚頭豆腐湯就可以享用了。
西紅柿豆腐湯
用料
西紅柿1隻；豆腐1盒
做法
西紅柿像削蘋果一樣把皮削掉，這個是做好這個湯關鍵。切成塊。
小鍋一個加水燒開加入西紅柿
繼續燒開加豆腐
加3克鹽，澆一點點椒欖油。健康美味的西紅柿豆腐湯成功了！
平菇豆腐湯
用料
平菇；豆腐；鹽；油；胡椒粉；小蔥
做法
平菇洗凈
豆腐切小塊
油鍋煸炒平菇片刻後加水
燒開後加豆腐，燉15分鐘左右
出鍋前調味，撒上胡椒粉和蔥花
寶寶餐：西紅柿豆腐湯
用料
西紅柿；瘦肉少許；豆腐半盒；生菜少許
做法
西紅柿切碎，因為做給一歲半的寶寶吃，所以菜都切碎一點；瘦肉切成肉末；生菜煮熟切碎。
鍋里放油，先把肉末煸炒一下。加西紅柿炒出水，加水煮開。加入豆腐，加少許鹽，一起煮，煮開關火。
煮熟切碎的生菜鋪在碗底
把做好的西紅柿豆腐湯盛如鋪有生菜的碗內
乾貝豆腐湯
用料
乾貝25粒；豆腐300克；蔥1小段；姜1小塊；香菜1棵；鹽適量
做法
〉乾貝洗乾淨後用清水浸泡3個小時以上
〉豆腐切成塊狀薄片，蔥切成小段，姜切成絲備用
〉湯鍋中放入清水，大火燒開，撒入蔥薑絲
〉然後放入豆腐，泡好的乾貝（泡乾貝的水也一起倒入鍋中）
〉大火燒開後改中火繼續煮15分鐘，用鹽調味
〉出鍋前撒入香菜碎即可
魚頭豆腐湯
用料
花鰱魚頭一個或者半個；嫩豆腐一盒；鹹肉片數片或者火腿片；生薑數片；干辣椒3個；料酒少許；糖一小勺；蔥花少許
做法
1.魚肉魚尾洗乾淨，生薑切片，鹹肉切片，豆腐切成小塊
2.熱鍋涼油，油七八成熱放入魚頭和生薑，魚頭煎一下
3.魚頭翻身，加入鹹肉片和豆腐再一起煎一分鐘
4.放入少許料酒，干辣椒，放入雞湯（或者清水）
煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右
湯變奶白色後，打開蓋子，加入鹽調味，再煮一分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋
4.放入少許料酒，干辣椒，放入雞湯（或者清水）
煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右
6.湯變奶白色後，打開蓋子，加入鹽調味，再煮一分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋
淡菜（青口）豆腐湯
用料
淡菜500g；豆腐（老/水都行）100g；生薑5片；花生油適量；鹽適量；雞精（可不要）適量
做法
淡菜挑選沒什麼特別的訣竅，我個人都是挑口閉得緊的，大小均勻些。回來用淡鹽水泡著（30分鐘左右），然後用乾淨的牙刷清洗，再沖2遍水。
生薑要挑老薑（顏色比較深），味道比較重，有助於去腥。切大片（根據個人口味，怕腥的可以放7-8片）。
湯鍋里盛入適量清水，把薑片放入，大火燒開。（薑片提前放有助於味道釋放出來）。
水開後放入淡菜，適量的花生油，蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘左右。
將豆腐切片放入（水豆腐，老豆腐皆可，我個人比較喜歡老豆腐，比較有口感，怎麼有點小邪惡啊！），繼續煮5分鐘左右。
大部分淡菜已經開口一半以上，就可以調入適當的鹽和雞精（實際上淡菜很鮮美，雞精可以不放），出鍋。
美味的淡菜豆腐湯就做好啦！
鯽魚豆腐湯
用料
鯽魚一條；豆腐一塊；食用油適量；料酒2匙；蔥姜蒜若干；鹽少許；雞精少許
做法
在魚身上劃幾道。鍋中熱油，鯽魚兩面略煎一下，盛出備用
豆腐切塊
剪好的鯽魚放入鍋中，加清水，放入料酒、蔥姜蒜
煮至湯色變白，放入豆腐塊。小火慢燉5分鐘
開蓋後調入適量鹽和雞精
水豆腐湯
用料
水豆腐；蔥花；雞蛋；胡椒粉；辣椒；水豆腐湯醬料；豬肉末；蒜泥；洋蔥；蔥；湯醬油；濃醬油；辣椒粉；香油
做法
水豆腐湯醬料2杯洋蔥碎，蔥切圈1杯，蒜泥半杯，湯醬油和濃醬油混合成半杯，辣椒粉1杯半，豬肉末1杯，食用油和香油混合成半杯，鹽1/4杯
倒入油，蔥花，開火，翻炒一下，放豬肉末翻炒，放洋蔥翻炒，放蒜泥，鹽翻炒後，放辣椒粉翻炒，糖1勺半投入，放醬油翻炒。放涼後放入冰箱冷藏或冷凍。
水2/3杯或半杯，2勺水豆腐湯醬料倒入鍋中攪拌，放入水豆腐（還可以放入紅蛤/花蟹/餃子/魷魚/牡蠣/火腿）。開火
煮開，倒入雞蛋，辣椒，蔥花，胡椒粉即可
韓式辣白菜豆腐湯
用料
青紅尖椒各1個；南豆腐250克；辣白菜100克；色拉油20克；韓式辣椒醬20克；雞精適量
做法
豆腐過水沖洗一下，分切成正方小塊
辣白菜切成小片
青紅尖椒斜切成圈
石鍋置於火上，鍋底倒少量油，中火加熱
油溫八成熱時，下入青紅椒圈扒炒一下
然後下入辣白菜，翻拌扒炒均勻
加入韓式辣椒醬
加入半鍋水，攪拌均勻
待到湯汁煮至沸騰時，下入豆腐塊
拌勻後煮至再次沸騰時改小火，燉煮10分鐘左右即可，最後加少量雞精調味，即可關火
排骨白菜豆腐湯
用料
白菜250克；北豆腐200克；排骨2塊；粉絲250克（選擇性添加）；鹽3克；胡椒粉3克
做法
排骨洗凈，先燙過去除血水，沖凈泡沫後，重新加開水煮開，加料酒一大匙，小火慢燉
白菜洗凈，切成長條。豆腐切成長方塊。粉絲用開水泡發後備用
排骨湯煮好後，放入白菜，再放入豆腐、粉絲，用文火將白菜熬爛
出鍋前加少許鹽和胡椒調味即可。根據個人喜好點幾滴香油，注意別放多了，因為放多了反而會遮蓋了白菜湯原有的清香，其實不放也很好喝的
蝦米海帶豆腐湯
用料
海帶；蝦米；豆腐；姜；香蔥；鹽；雞精
做法
海帶洗凈；我買的是海帶結，解開後洗乾淨再重新打結(因為咬到沙子的感覺真是太不好了)，也可以直接切小段
豆腐切小塊，先放入開水中煮一遍；這樣可以去除豆腥味
鍋里熱油，爆香薑片和蔥段，放入蝦米炒香
倒入海帶和豆腐，調入鹽，晃動幾下鍋子
加入適量的清水（或高湯），蓋上鍋蓋
大火燒開，轉中小火燉煮至海帶豆腐入味，約15分鐘，最後雞精調味，即可
牡蠣菌菇豆腐湯
用料
牡蠣；香菇；秀珍菇；嫩豆腐；生薑；小蔥；花雕酒；鹽；麻油
做法
準備食材
把所有食材清洗乾淨瀝乾水分，香菇切成片，秀珍菇對半開，生薑切成絲，小蔥切成末，豆腐切成小塊
炒鍋中放少許油，6成熱時放入菌菇煸炒
至菌菇出水變軟後放入薑絲
大火把湯煮開後轉小火燜七八分鐘，把菌菇的鮮味都融入到湯汁里。
放入牡蠣
加少許花雕酒
放入豆腐塊煮開，加少許鹽
放少許麻油
撒上蔥花，即可出鍋裝盆
海鮮豆腐湯
用料
蝦丸；北豆腐；蝦仁；魚丸；包心菜；濃湯寶鮮蝦靚湯
做法
豆腐切成小塊，用淡鹽開水浸泡一會兒；包心菜撕成片洗凈；鮮蝦去頭去殼去腸洗凈備用
鍋中加入三碗水，放入濃湯寶鮮蝦靚湯料1個，加入豆腐、包心菜，魚丸、蝦丸，大火燒開後滾幾分鐘，最後放入蝦仁煮熟即可
紫菜豆腐湯
用料
紫菜2大片；豆腐1方塊；蝦米10顆；鹽適量；胡椒適量
做法
水煮開後，豆腐切快丟入煮
再次水開的時候丟紫菜（撕成小塊）
然後丟入適量小蝦米
加鹽，味精，胡椒，撈起食用
