貴州婦聯
貴州美食以濃烈的色彩與潑辣的味道
已經成為很多吃貨們
「為美食而旅行」的首選旅遊地！
貴州美食多啊！
一點都不亞於成都小吃！
你還不知道？
快跟我來吧！
1
酸湯魚，在黔東南自治州各縣市、各民族都很盛行，尤以凱里市區最為典型，故外界均稱為 凱里酸湯魚。
酸湯的類型很多，其中紅酸湯和白酸湯最有名的。酸湯是一個兼容性極強的佐料，可以配各種肉類、蔬菜，不僅僅只有酸湯魚，還有酸湯牛肉、酸湯羊肉隨便搭，都好吃！
紅酸湯
紅酸湯也叫毛辣角酸湯，毛辣角就是西紅柿。酸湯顏色呈現紅色，看著就有食慾，紅酸湯也是在貴州最常吃到的酸湯。
酸湯魚©️Simply Recipes
把西紅柿和小紅辣椒按照1:1的比例，配上鹽、貴州特有的木姜子、米酒等調料放入容器中搗成醬，在密封罈子里發酵一個月就差不多做成了最原汁原味的紅酸湯。
白酸湯
白酸湯的做法傳自釀酒工藝，所以年代更為久遠。
製作白酸湯的原料一般是大米或糯米。大米煮熟瀝出米湯，放在壇中加上老酸發酵製成的白酸湯再發酵，味道清淡，可以冰鎮之後直接飲用，清爽解渴。
2
貴州有各色各樣的粉面，羊肉粉、牛肉粉、三鮮粉、脆哨粉，其中最具有代表性的就是羊肉粉、豆花面和腸旺面！
在外地人眼裡，牛肉粉是來到貴陽不得不嘗的招牌小吃；在貴陽人眼裡，一碗噴香的牛肉粉就是他們的生活必需品。看看貴陽滿大街隨處可見的24小時營業的牛肉粉店就能知道貴州的牛肉粉對於貴陽人的重要程度，真的是一刻都不能離開的！
▲ 遵義羊肉粉
豆花面：一指寬的雞蛋面浸在淡淡的豆漿里，麵條上蓋著鮮嫩的豆花，配著旁邊小碟里的蘸吃，鮮甜香辣，唇齒留香！
腸旺面：可以說是貴州一道非常有代表性的美食了，腸即肥腸，旺即豬血，面較之普通麵條更韌、脆。湯鮮、血嫩、面脆，紅而不辣、油而不膩。
3
前方高能——
一定要注意戀愛豆腐果中有折耳根！！！
戀愛豆腐果是貴陽有名的小吃，屬於黔菜系。把豆腐塊放在鐵烤床上不停翻動，直至豆腐皮色黃亮。烤好之後邊緣劃開一道口子，放進加入由胡辣椒、生薑米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調製而成的佐料。
戀愛豆腐果外脆里嫩，一口咬下去，哇~滿口噴香！
4
貴州省流行各種口味糯米飯，各種糯米飯的甜咸酸辣做法層出不窮。
糯米飯在貴州很多城市的大街小巷可以隨處買到，可以說是一道藏匿於街頭巷尾的地道美食了！
最特別的要數遵義的濕豌豆糯米飯，豌豆湯是用筒子骨加肉熬煮幾個小時，非常香。糯米很醇香彈牙，還可以把豆湯泡著糯米飯吃，非常的美味。絕對是遵義傳統的美味。
5
黃糕粑又名黃粑，是貴州省知名的傳統糕類特產。尤其是遵義地區（南白鎮）所產黃糕粑最為正宗、美味。黃粑需要蒸製20個小時而成，黃粑的黃潤與香甜，完全就賴這漫長蒸煮。
糯米，在密閉的木甑中經過長時間的蒸煮和發酵，分解出大量的糖分，而糯米的色澤也由白變黃，同時也越發的香糯，黃粑也由此而得名。
黃潤晶瑩的黃粑，糯香、甜香、竹香撲入口鼻，讓人垂涎欲滴，食慾大開。
6
水城烙鍋是貴州六盤水的地方名小吃。當然現在貴州很多城市也能吃到。烙鍋的樣子像元寶一樣，圓鍋中間挺出來的肚子底下加熱葷素菜。個人認為有點像貴州版的自助燒烤。
約上三五個好友，圍坐在一起，喝著啤酒或飲料，吃著烙鍋，別提有多爽！
7
絲娃娃，因為酷似 裹著襁褓的娃娃而得名。「襁褓」是用大米麵粉烙成手掌那麼大的薄餅。薄薄如紙，再捲入蘿蔔絲、折耳根（魚腥草）、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒、脆哨等等的配菜。
將自己喜愛的配菜自由搭配，卷好以後澆上一勺蘸水便可入口品嘗，麵皮綿韌、配菜脆嫩，嚼起來極富層次感。
8
沖沖糕是貴州都勻傳統小吃。製作沖沖糕，最特別的要數它的製作工具，水壺的蓋上加上了採用棕樹木製成的圓形小蒸籠，專門用於蒸熟米糕。
米糕蒸好後，把米糕放入事先用荸薺粉、白糖、少量糯米飯調兌好的碗中，最後加入開水和熬好的紅糖水、花生面，用小勺攪拌後，一碗美味的沖沖糕就熱乎乎的呈現在眼前。
吃沖沖糕要趁熱，非常香甜鬆軟。一旦冷卻後就會粘在一起，吃起來就少了順滑爽口的感覺。
▲ 攪拌前的沖沖糕
▲ 攪拌後的沖沖糕
嘴饞了吧！
