喜洋洋美食食譜
芹菜黃豆
用料
芹菜；黃豆；胡蘿蔔；鹽
做法
黃豆提前用溫水浸泡一夜，發好的黃豆在開水裡煮10分鐘，撈起備用
芹菜摘洗乾淨，切成小粒；胡蘿蔔去皮切成丁
炒鍋燒熱，倒油，依次放入胡蘿蔔、芹菜、煮熟的黃豆，翻炒2分鐘，加適量鹽即可起鍋。如果有剩米飯，加進去做成炒飯也不錯
芹菜拌腐竹
用料
腐竹1根；芹菜2根；麻油；鹽；生抽；醋；熟芝麻
做法
腐竹泡發，切絲
芹菜摘葉洗凈，熱火中焯一下立即放入冷水中（這樣可以讓綠色菜更鮮艷），瀝乾水份
先撒鹽拌勻，再依個人口味加生抽、醋，最後撒點熟的芝麻（最好破皮，更易吸收）
西芹百合炒腰果
用料
百合50克；西芹100克；腰果50克；紅椒半個；鹽1/4小匙；砂糖1/2小匙
做法
百合切去頭尾分開數瓣，西芹切丁，紅椒切片
鍋內下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼（一定要冷油,小火,一邊炸一邊要翻動以免燒糊.炸好後要徹底放涼才會酥脆.）
將油倒出一半，剩下的油燒熱放入西芹丁,大火翻炒約1分鐘
放入百合和紅椒，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘,灑上放涼的腰果即可盛出
西芹腰果蝦仁
用料
鮮蝦500克；西芹200克；腰果適量；蔥少許；姜少許；鹽適量；雞精少許；糖少許；料酒少許；蛋清適量；澱粉少許
做法
鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用鹼，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗
吸干蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘
鍋內熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋
重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒
加入蝦仁迅速炒勻
臨起鍋前加入腰果即成
臘腸炒芹菜
用料
芹菜；臘腸；干木耳
做法
芹菜洗凈去筋切斜刀,木耳泡發後洗乾淨去根蒂;臘腸通常要蒸20分鐘,後者煮至筷子可輕鬆插入,切片
鍋中油溫熱放蔥碎爆香,放芹菜翻炒片刻加木耳,調少許鹽,最後放入臘腸炒至芹菜熟,加少許雞精出鍋即可
芹菜包子
用料1(包子皮)
普通麵粉500克；酵母粉5克；溫水250克
做法
將芹菜成捆整齊的切去前面髒了的頭部大約一厘米，然後去掉黃葉，連葉一起洗乾淨；將鍋里放入清水燒開，放入洗凈的帶葉芹菜燙到微軟（也就一分鐘的時間）關火撈出，放入涼水中過涼；將芹菜撈出擰去多餘的水分，放在案板上連莖帶葉一起切成細末，然後再用紗布包著芹菜末將芹菜的汁儘量擠乾淨，擠出的芹菜汁不要倒掉，要放到一個乾淨的碗中備用
將豬肉剁碎或絞成肉餡備用；還要準備半碗細蔥花
將醬油、鹽、蔥花、花椒水（將花椒放碗中再放50克開水泡上，蓋上等涼後就成花澆水了，如果嫌麻煩可以直接放花椒粉）薑末放入肉餡中順著一個方向攪打均勻，然後放入擠出來的芹菜汁再順著同一個方向攪打，直到豬肉餡上勁；然後放入芹菜末和調料油拌勻，就是芹菜餡了
發好的面切成30克左右的劑子，然後擀成中間厚四周薄的圓皮
將皮放在手上，放入適量的餡
另一隻手順著麵皮的邊打細摺；將細摺邊捏邊向中間收攏，最後全部收緊不能露出裡面的餡
將蒸鍋放上涼水，將蒸簾上抹上一層植物油，將包好的包子擺入，包子之間要留大約12厘米的空隙；蓋上鍋蓋，餳20分鐘後，大火燒開鍋中火蒸15分鐘即可
西芹炒臘腸
用料
西芹；臘腸；蔥；姜；蒜；鹽
做法
西芹洗凈，切斜刀片，臘腸同樣切斜刀片
炒鍋燒熱，加適量油，煸香蔥姜蒜片，倒入西芹片，炒至斷青，加臘腸片翻炒，出鍋加少許鹽即可
芹菜蘋果汁
用料
芹菜；蘋果
做法
芹菜洗凈，蘋果切塊去籽
加少許凈水或者涼白開，混合一起榨汁即可
西芹百合
用料
西芹半根；百合2-3個；胡蘿蔔一小段
做法
將芹菜拉去背上的絲，如果容易拉斷，說明芹菜很嫩
將芹菜焯水，然後將芹菜切成小塊，將所有的材料處理小
將鍋燒熱，先入胡蘿蔔炒個大半分鐘
然後倒入芹菜與百合翻炒1分鐘，加點鹽和雞精，翻炒幾下，出鍋。趁熱食用
芹菜炒五花肉
用料
芹菜一把；五花肉100克；郫縣豆瓣醬1大勺；生抽適量；鹽適量；蔥花薑絲適量
做法
芹菜洗凈控干水分，切段。
五花肉用蔥花、薑絲和生抽醃10分鐘。
油熱後，用花椒和八角爆香，扒出來。
先炒五花肉。
五花肉變色後，放入一大勺郫縣豆瓣醬，繼續翻炒幾下。
放入切好的芹菜，繼續翻炒，調味，關火。
黑木耳拌西芹
用料
黑木耳；西芹；蒜末少許；生抽1.5湯匙；香醋1.5湯匙；香油1小勺；油辣子1小勺；蜂蜜0.5湯匙
做法
黑木耳用冷水泡發，漂洗乾淨摘去老根
西芹掰開洗凈，左手按著西芹，右手把刨刀按在西芹上，輕輕刮過，把老筋颳去。（這樣口感更好些）
鍋中放水燒開，入西芹焯水大約一兩分鐘即可，撈出立即浸入冰水中
用焯西芹的水，繼續把黑木耳焯下，大約三分鐘即可，撈出浸入冰水
西芹和黑木耳都從冰水中撈出瀝乾水分，西芹切小段，黑木耳撕成小朵。全部放入大盆中
生抽、香醋各1.5湯匙，香油、油辣子各一小勺，蜂蜜半湯匙調和成調味汁，拌勻。再切點兒蒜末，放入大盆中，倒入調味汁拌勻即可
芹菜木耳鮮肉水餃
用料
小麥麵粉，雞蛋,豬肉(肥瘦),芹菜、木耳，蔥姜、鹽，雞精、植物油、香油，花椒。
做法
堂媽自己種的芹菜好新鮮吧？第一步和面，溫開水一杯，水裡放雞蛋一個攪成雞蛋水。雞蛋水要慢慢倒入盆中，不停攪拌，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光。麵糰蓋上蓋子醒發半個小時以上。
芹菜摘去葉子，葉子別扔可以攤雞蛋餅。芹菜洗凈控干水份
芹菜梗切成小丁
木耳提前泡發好
切成小碎末
涼炸一些花椒油
涼透用漏網濾除花椒粒，涼透備用
準備蔥末和薑末
蔥末薑末加入肉餡中
加適量的香油
再加入適量食鹽
加入適量的生抽
再加一點雞精調味哦
用筷子朝一個方向攪拌上筋，醃製入味。
肉餡中加入木耳丁
涼透的花椒油加入芹菜，雙手扶住盆沿上下起伏顛動盆子
用筷子輕輕順時針攪拌也可以，使芹菜粒均勻裹住花椒油。
芹菜丁倒入醃製好的肉餡中，用筷子順時針攪勻。
包餃子的過程就不多贅述了。
餃子出鍋嘍
皮薄肚大的胖餃子
你也想吃吧？動手給家人做一次吧！
西芹炒蝦仁
用料
蝦仁200克；西芹200克；胡蘿蔔半根；蔥；姜少許；料酒；鹽；雞精
做法
蝦仁去沙線洗凈後用廚房紙吸干水分,加入薑末、一小勺料酒、一小勺干澱粉和1/2茶勺鹽,用手捏幾下上漿,放入冰箱冷藏至少半小時.（蝦仁上漿前一定要把水分吸干,否則炒的時候會出水,影響效果。我這次做的就不太好，出了好多水）
西芹和胡蘿蔔洗凈切片,分別入沸水汆半分鐘,撈出入冷水中降溫後瀝乾
熱鍋入油,油溫後下蝦仁煸炒半分鐘.（炒蝦仁時,鍋必須燒熱再放油,但油溫不能太高,6成熱就可下鍋煸炒,這樣不會沾鍋,而且炒出來的蝦仁形狀也好.）
放入西芹和胡蘿蔔片,加適量鹽和雞精,撒入蔥花炒勻盛出裝盤即可
木耳芹菜炒肉末（快手菜）
用料
木耳500g；豬肉100g；芹菜300g；辣椒15g
做法
料備齊
切碎
肉末入鍋翻炒，加少許醬油著色。然後加入木耳翻炒幾分鐘。
加入芹菜和辣椒
出鍋啦！
西芹炒肉
用料
西芹；豬肉；鹽；生抽
做法
西芹切細段。豬肉切小段。
鍋里燒開水，放入西芹煮一分鐘。盛出，沖涼水。
鍋里熱油，倒入豬肉翻炒。過程中加點鹽。
豬肉八成熟的時候，倒入西芹，繼續翻炒。
快熟的時候，再加點鹽，倒入生抽熗鍋，即可。
芹菜花生米
用料
芹菜；煮花生米；鹽；香油
做法
芹菜去葉，洗凈切斷，然後用熱水焯一下
芹菜撈出後用冷開水沖涼
花生米用花椒大料事先煮好備用
將花生米和芹菜拌到一起
加入適量鹽、香油調味即可
芹菜牛肉粥
用料
牛肉(裡脊)；芹菜嫩芯；大米；蔥花薑末；白鬍椒粉；糖；醬油；鹽；香油；速熟燕麥片
做法
大米洗凈加水，大火煮開改小火慢慢煮。
煮大米的時間，處理一下牛肉：牛肉切細絲或切碎，攥干水分，加一小勺白糖抓勻
然後加入蔥薑末、白鬍椒粉和醬油，攪勻，醃製20分鐘以上。
注意：醬油的量以牛肉能把醬油全部吸收為宜。
嫩嫩的芹菜芯兒切碎，焯水備用。
當大米煮至粘稠時，改中火，加入焯好的芹菜
和醃製好的牛肉，並迅速攪散。
撒上一把燕麥片(速熟的那種)，攪勻並稍煮一會兒
加入鹽調味，最後淋香油即可出鍋。
好像芹菜少了點兒，哈哈～
西芹香乾
用料
西芹一棵；豆乾（儘量在超市的那種比較軟的）4塊；花椒粒少許；干紅椒4個；鹽少許；雞精少許；味精少許；食用油少許
做法
鍋里放入少許油，待油溫差不多時放入花椒粒和干辣椒，爆香鍋
放入豆乾和西芹，煸炒幾下，稍微熟了時候放入食鹽
最後熟了關火放入雞精和味精
芹菜炒蛋
用料
芹菜兩小把；雞蛋4個；鹽2/3小勺；糖1/2小勺；白鬍椒少許；料酒一小口；蔥少許；味精1/8小勺；胡蘿蔔一小撮
做法
1.4顆雞蛋打勻，加少許鹽，料酒，蔥綠，繼續打勻。芹菜去葉子洗凈，切小段備用。胡蘿蔔絲準備一咪咪。
2.鍋中入油，倒入蛋液，滑炒，半熟撈出待用。
3.放入蔥白爆香，倒入胡蘿蔔絲和芹菜，翻炒一分鐘，加少許水，大火燜煮2分鐘。
4.待水收干後，倒入剛剛炒至半熟的雞蛋，放入適量鹽，切記不要太多，因為蛋裡面已經有一點鹽了，一咪咪糖吊鮮味，少許白鬍椒提鮮，翻炒均勻，關火，加一咪咪味精，出鍋啦
是不是很簡單，很快手～
西芹炒臘肉
用料
西芹；臘肉（沒有也可用臘腸代替）切薄片30g左右；糖1/3茶匙；鹽1/3茶匙；生抽一匙；黑胡椒粉少許；蔥末少許；蒜末少許
做法
西芹切菱形，用開水焯半分鐘撈出晾涼備用。
鍋內放一丁點油下蔥蒜末爆香。
下臘肉片，因為臘肉自身會出油所以之前一定放油要少。
緊接著下西芹段。
翻炒過程放糖鹽和少許生抽。
出鍋前撒少許黑胡椒粉，翻炒均勻。
