談資
今天，《舌尖3》收官了。在萬眾期待下開播，在一片爭議中結束。豆瓣的評分跌破了5！
望穿秋水等了四年啊，竟然是這麼個結果。
不過，也不是全然沒想到。畢竟，有些東西，一出手，就知道有沒有。
單說海報吧，《舌尖1》這幅「肉山水」一出來真的有被驚到，瘦肉為山，肥肉為水，一筷子夾住的不僅是中國的一蔬一肉，還是中國的江山湖海，靈動縹緲意境深遠。
第二季的海報，也有中國山水畫的意境，烏雞的墨色如青山，扣肉的形狀似寶塔，蒸汽的狀態像雲霧，留白恰到好處，形神兼備，一眼入心。
《舌尖3》的海報，大家感受一下，不做評價。
要說呢《舌尖3》開播還特意選了一個好日子，大年初四接灶神的日子。
作為舌尖粉在「百忙」的假期當中特地騰出時間守著電視，但看完第一集除了想買口鍋之外，居然沒有哪一樣食物讓我的口腔泛起一絲波瀾，對於我這樣一個看到美食就兩眼放光的人，實在是少有。
電視里，紅衣廚師用鐵鍋煎轉黃花魚時，整個過程技藝流暢，讓人目不轉睛，慢鏡頭下的魚在空中花式翻轉，滋滋作響的油煎聲，似乎魚皮起皺後腥香焦鹹的味道已出來了。
然而，最後並沒見到煎出來魚長什麼樣。究竟這樣的鍋煎出來魚和別的鍋煎出的魚區別在哪兒？不得而知。編導只有一句旁白「外表酥脆兒肉質細嫩」。
回過頭來看《舌尖2》，第一集也點了一下魚。伐木工人妻子為丈夫做了一道鐵鍋燉魚，先煎後後燉，鍋邊貼了玉米餅，魚肉氤氳著鍋氣，筷子夾起的一瞬間，如人在細嫩的肉旁，下一筷子就要送到你嘴裡了……
有心的導演拍美食，會為你營造一份通感，讓你欲仙欲死，想吃而只能幻吃，這就是美食紀錄片打動人的地方，首先，得讓你覺得饞！
同樣是拍樂山食物，樂山嫩豆花比樂山麻辣燙拍得讓人更加神往！
拍豆花兒沒有去找老師傅找老店，而是找了一對四處奔波的養蜂夫婦，簡陋帳篷里妻子用簡單的工具點的豆花兒。
田間隨便扯兩把香菜，泡菜油炸花生剁碎了配上現熟的紅油海椒，微微聳動的豆花兒在馥郁醇厚的蘸水中一跑，看著它在筷子上顫巍巍的樣子，丈夫說「燙起吃很舒服」，舒服兩字早就把人的魂勾跑了。
拍小吃蚝烙，也找的汕頭巷子深處的小店，打蛋、攪拌哧啦啦倒入平底鍋，肉嘟嘟的蚝肉汁水豐滿，咸香的味道已竄入鼻尖，幻想舉起筷子的那個人就是自己，那口豐腴燙嘴的蚝肉只屬於我一個人。
廣東的啫啫煲也拍得妙，這種妙是替廚師和食客著急，啫啫煲的火候要把灶台和餐桌之間的時間都算進去，心跟著肉入鍋，跟著火烤，跟著出鍋，跟著奔跑，下秒馬上就要跟著要入口了。
前幾年日本的《深夜食堂》《小森林》很受追捧，後來我們終於有了《舌尖1》《舌尖2》《小海鮮》《老廣味道》深入人心，都因為拍的真真切切。
所有的人生故事、意義都是附著在食物上，自然而然的滲透出來，從不為了煽情而煽情。
同樣是講面的故事，同樣是記錄身處遠方奔生活的粗人，《舌尖2》里的麥客更讓人心裡微微發怔。
眉眼彎彎的老婆婆用新麥犒勞麥客們，作為僱主親手揉面切面，燒一灶旺火，煮一鍋勁面，澆兩勺料足的臊子，配上油潑辣子，一碗麵褲帶面是僱主對麥客熱騰騰的善意。
麥客不屬於這個時代，吃完面最後一群職業割麥人離去，當在他們消逝在麥田外時，心中一片寒涼。
而《舌尖3》裡面做摔面山東漢子，站在女兒學校外默默流淚，鏡頭推得近極了，長鏡頭記錄眼淚留下的過程，卻並沒有勾起觀眾的悲憫之心。
《小森林》拍得很清淡，和風細雨的沒有波瀾，細細碎碎的生活中女主種田、收割、製作食物，一個人的田園生活，日子在春夏秋冬中靜靜流淌。
好友造訪，就用隨手可得的當季食材，摘下田裡的油菜花，做頓簡餐。
陽光下，對著初春的原野，捲起裹著菜花的麵條，看得人心裡春意盎然。
女主永遠是淡淡的臉龐，不誇張，不驚訝，帶著屬於田間勞作的人的神色，不是一臉心酸辛苦，也不是一臉高高在上。
有個場景讓人百看不厭，從田間回來的她，在夏日的樹蔭下還帶著細密的汗珠，從水中撈出一個番茄就送入嘴中。
痴痴地看她咬下去，瞬間讓人覺得口中發甘，心中發甜，似乎番茄酸甜的汁水是四濺在自己的口中。
《小海鮮》拍的是海鮮，其實咕嘟咕嘟冒泡的畫面中藏匿了太多家庭的聚散悲歡，看得人口水和眼淚一起流….
因為孫子挑食，外婆準備做醉泥螺給孫子開胃，暑期的海邊，祖孫兩手拉手，孫子腿上的沾了泥，外婆岣嶁著背給孫子洗掉。
泡製醉螺需要花一個暑假的時間，不長也不短。外婆在廚房忙碌，旁邊是不停搖頭的老式電風扇呼呼的響，淺淺的背影，單單一個鏡頭就觸到了人最軟的地方，恍如時間倒回，在灶前的那個人，就是自己的外婆。
還有五個奔赴千里為回家給奶奶祝壽的五個姐妹，他們嫁到天南海北，在奶奶百歲生日這天回來給奶奶祝壽。
澆頭精彩的海鮮面、餡料豐富的蛋煎扁食，家常的小黃魚，朴樸素素的常見食材，在全家的寒暄與玩笑中，就成了一桌盛筵。
宴散人走，畫面只有一張奶奶悵然若失的臉，看得人心裡悶悶的，酸酸的。
沒有淚水，沒有訴苦，所有的情感都在一張張面孔細碎的表情里，在一碗碗家常的飯菜中，這些食物，這些故事都與我們如此貼近，這些溫情又是我們在這個物質豐沛的時代，想得而又不常得的。
回看《舌尖1》和《舌尖2》這就是他們堪稱經典的原因。
真真懂吃的陳曉卿，並不故作煽情，老老實實地遵從中國飲食關係里的傳統，細細地解讀人與食物間的依存關係，用真實致敬食物。
《舌尖》系列是個大IP，其實視吃如命的陳曉卿才是大IP。
陳曉卿講過一個他自己的小故事，2008年地震的後的第五天，他路過江油，作為肥腸愛好者，他稱江油為全世界肥腸的故鄉。
在他眼裡肥腸有多好吃？他說：好吃得入口後睜不開眼，而且你不能看對方，都是眼淚，含情脈脈。
吃著吃著餘震來了，飯館裡的所有人都往外跑，只有他捨不得放棄這碗肥腸，一個人自己在四十個座位的小飯館裡淡定地吃完那碗肥腸，找老闆結帳找不到人，人都跑完了。
講這個故事的時候，他講得輕描淡寫，現場的人哈哈大笑。
有趣的靈魂就是這樣，把小食物講得饞人，把小故事都講得像抹了豬油一樣順滑。
