農民地里的那些事
土豆發芽後是不能吃的，土豆也是一種營養價值比較高的蔬菜。
1 富含澱粉
土豆中富含澱粉，我們再切成土豆絲，將土豆侵泡泡的時候就會發現盆底會累積厚厚的一層澱粉。澱粉到人體中可以快速分解，形成的多糖可以被人體吸收，快速補充人體所需要的能量。
2 營養豐富
我們都知道大豆中富含蛋白質，豆製品是蛋白質比較純的一種食物，但是研究發現土豆中的蛋白質比大豆中的還要好，最接近動物蛋白。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
3 富含維生素
土豆中含有的維生素c的含量是所有蔬菜中含量最高的。維生素c是我們人一生中所必須的一種維生素。而土豆中維生素c的含量比胡蘿蔔，大白菜等含量更高。所以我們應該經常吃土豆，尤其是維生素c缺乏患者。
4 富含鉀
土豆中鉀的含量是非常高的，而且土豆中含有的鉀，特別容易被人體吸收。人體從土豆中吸取的鉀，可以代替人體的鈉，從而用鉀代替鈉，將鈉排出體外。有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5 美容
土豆是一種鹼性蔬菜，我們都知道，我們食用的很多蔬菜都是酸性的，多食用土豆可以保持體內的酸鹼平衡，從而起到延遲衰老，美容保健的作用。
土豆營養價值比較高，而且它的用途也比較廣泛，可以做成土豆泥，可以炒著吃，可以炸成薯條，可以做成薯片零食等等，用途非常廣泛，而營養價值也比較高，平時我們要注意養生的話，要每天定時定量的去吃一些土豆。
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