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豆腐有這3個特徵的切記不要買，超級致癌！
很多人愛吃豆製品，尤其是豆腐、豆腐乾。口感清香，嚼勁十足。但在菜市場買到這種豆腐，不但沒有任何營養價值，多吃反而會致癌。
1.發黏發膩的豆腐
豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質的食材，所以容易在通風不良和溫度較高的情況下滋生細菌，而使豆腐變得黏黏的。若菌種是純的，則不必擔心其安全性。但是居家環境裡雜菌多，會混有有害菌，有些會產生毒素，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。
所以如果在選購豆腐的時候，發現豆腐表面粘膩，可能是因為生了細菌，這樣的豆腐一定不能購買。
2.過白過亮的豆腐
正常豆腐的顏色就應該是微黃色的，顏色如果太白，就一定是加了漂白劑或者色素。鮮豆製品的保鮮期一般在12小時以內，在高溫的天氣里，不到2小時就會打滑變臭。「為了保鮮防腐，一些商販就會往浸泡豆製品的水裡添加福馬林。」看起來豆腐白白嫩嫩。
3.豆乾謹防焦糖著色
除了防腐，還存在這樣的隱患，按傳統的工藝，是要用醬油給香乾上色的，但現在，業內不少人為了節約成本，用焦糖色上色。「焦糖色是一種著色劑，一斤成本不到2元錢。」但其對身體是有危害的。
買賣豆腐的技巧
1、看
直接觀察在散射光下，優質豆腐甚至呈乳白色或淡黃，稍有光澤。亞質量豆腐的顏色變暗，直到它是淺紅色和光澤。劣質豆腐是深灰色、暗黃色或紅褐色，以確定豆腐組織的狀態。
2、切
然後用小刀切幾塊，仔細觀察切口，最後用手輕輕按壓，以測試其彈性和硬度。優質豆腐塊完全，軟而硬，彈性豐富，質地細膩，結構均勻，無雜質。豆腐的質量基本上是完全的。切割面比較粗糙。質地不柔軟，富有彈性。黃色液體滲出，表面粘。用水洗時不粘。劣質豆腐形狀不完整，結構粗糙鬆散，觸感脆弱，無彈性，有雜質，表面粘，洗後仍粘水。
3、聞
在常溫下直接聞氣味。優質豆腐具有獨特的豆腐風味。豆腐的味道很溫和。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他異味的豆腐味道識別，在常溫下可以採取小樣本咀嚼它的味道。
4、品
優質豆腐口感細膩、清香。二次豆腐的味道粗糙而光滑。劣質豆腐酸、澀、澀等味差。
豆腐的禁忌人群
1、心血管疾病
豆製品富含蛋氨酸，蛋氨酸可轉化為半胱氨酸，半胱氨酸可損傷動脈壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯更容易沉積在動脈壁上，導致動脈硬化。所以有心血管疾病的人和老年人必須少吃豆腐。
2、痛風
豆腐中含有大量嘌呤。對於痛風和高尿酸的人來說，太多的豆腐很容易引起痛風，所以儘量少吃。
3、碘缺乏病
大豆豆腐中含有皂甙，皂甙的排泄會加速體內碘的代謝。長期大量的豆腐缺乏補碘，容易引起碘缺乏，導致碘缺乏。
4、腎病
一般情況下，植物蛋白質被送入體內，代謝，最後一部分的蛋白質轉化為含氮廢物，這是通過腎臟排出。年齡或腎臟問題，腎代謝排泄能力下降，如果不注意飲食，長期食用豆腐，含氮廢物會使植物蛋白質代謝增加，進一步加重腎臟負擔，不利於身體健康。
