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丨微雨眾卉新，一雷驚蟄始丨
明 日 驚 蟄
《月令七十二候集解》：
「驚蟄，二月節
萬物出乎震
震為雷，故曰驚蟄」
宜
工作
「吃雞」
忌
▼
1
一雷驚蟄始
冰雪逐漸消融了，田野上的綠意還是星星點點。
春風裹挾著塵土拂在詩人臉上，他穿過田壟，望向那些把腰深深彎下去勞作的農民。一陣悶悶的雷聲從天空深處滾落下來，環顧四周，野花、樹木、禾苗……一切綠色仿佛都以可見的速度充盈起來，於是一千多年前的韋應物，默默地在心中記下兩個句子：「微雨眾卉新，一雷驚蟄始。田家幾日閒，耕種從此起。」
在中國人的傳統里，春天被賦予了一切美好的意義，而驚蟄就是春天的高潮。
作為二十四節氣中的第三個節氣，驚蟄是仲春時節的先聲。到了這個節氣，春回大地，冬眠的動物被溫暖的大地驚醒，它的到來也意味著一年耕作的開始。
它是那個沒有鐘錶年代所特有的詩意。
在兒時熟記的二十四節氣歌里，驚蟄的名字多少有點怪異而突兀。「春雨驚春清谷天」，清明、春分、穀雨、芒種，這一串溫和的節氣里，突然冒出驚蟄兩個字，好像一聲春雷，驚醒沉睡一冬的萬物。
而對於大多數離開鄉野、住進水泥森林的現代人來說，春天的模樣已經越來越模糊。在嚴冬和盛夏之間，春的輪廓不再清晰，幾乎所有能夠標識這個季節的元素都從我們身邊消失了。
淅淅瀝瀝的春雨，遙遠的雷聲，抽出嫩芽的垂柳，鬆軟的泥土，解凍的河流，這些景象，在我們上班上學的沿途，在我們樓下的小區，通常都無法看到。
而現代技術，也使我們不必在特定時期品嘗當季的蔬果，在春天裡，吃西瓜煮玉米，都不是什麼難事。都市的春天，更像是一個乏味的過渡。
「夜來風雨聲，花落知多少」，坐在樓宇里孩子背起這些詩句，已經無法想像落紅滿地的情形，更無法理解古人對於春天逝去的無盡感懷。「怎麼感覺剛脫掉羽絨服，天氣就熱起來了？」身邊常常出現這樣的感慨，讓人忍不住想起童年的那首兒歌：春天在哪裡？
2
春天？它就在你碗裡
憑藉食物，今天的我們依舊能想起一些春天該有的樣子。
如果是經常流連菜場的人，一定知道，驚蟄前後上市的蔬菜最為清透新鮮。韭菜、春筍、芹菜，無不擁有通透的質地和清新的色澤。它們生長迅速，在雨水的滋潤和雷聲的召喚下，急匆匆地鑽出土來，替換掉冬日裡單調的土豆和醬菜。
不知道從何時開始，韭菜在我們的語境裡變成一種最具平民氣質的食物。韭菜包子、韭菜餃子、韭菜盒子，滋味濃烈，卻是公眾場合的大忌。而在很久以前，「割韭菜」還沒有如今那麼多亂七八糟的內涵，是一件再雅致不過的事。
杜甫在《贈衛八處士》中寫道：「夜雨翦春韭，新炊間黃粱。」驚蟄時的韭菜一夜就能長出一茬，夜雨霏霏，用鋒利的剪刀割下最嫩的部分下酒，沒過幾天，一畦畦韭菜就又冒了尖。古人把春韭作為美味，「翦春韭」也就成了邀人飲酒的代名詞。
要是文藝一點的人，受不了韭菜逼人的翠綠色和辛辣味，也可以換成一把韭黃。鵝黃乳白交織的顏色看起來更溫和，柔軟的質地使韭黃比韭菜更易翻炒，韭黃炒蛋是春日裡最簡單的佳肴。還有一些老人，自己在家裡發蒜苗、發豆芽，既可以感受與割韭菜類似的收穫樂趣，也能第一時間嘗到春天的滋味。
要說比韭菜生長還快的食物，那就要數竹筍了。驚蟄前的幾場雨過後，黑色的泥土就捧出這種潔白的物產。仿佛一夜之間，筍子紛紛冒出了頭。竹筍四季皆有，但唯獨春筍的味道最佳。
這時節挖出的竹筍，涼拌、煮湯、煎炒，無不可口。李商隱筆下寫過：「嫩籜香苞初出林，於陵論價重如金。」一節春筍竟然價比黃金。看上去白白凈凈的筍，也的確具有清潤去火的功效。
驚蟄的餐桌，如果經過精心打理，一定會顯露出勃勃的生機，芹菜是其中不可缺少的一樣。無論是外形還是顏色，芹菜都那麼不惹眼，在各種菜品中，永遠充當著配角。
很多人小時候都會不厭其煩地把這種口感粗厚的蔬菜從碗裡挑出去，的確，與很多蔬菜相比，芹菜入口的感覺算不上好。周身密布的纖維，讓兒童很難從中獲得咀嚼的樂趣，但往往年紀愈大，愈把這通透如玉的蔬菜，當作對身體益處的食物。
相比於收穫，驚蟄更是一個孕育的節氣，很多日後的美味，都從這裡開始生長。
汪曾祺在《葡萄月令》里描述自己在三月份把柔嫩的葡萄藤搭上葡萄架：「葡萄藤舒舒展展，涼涼快快地在上面呆著。」日光、細雨、微風徐徐穿過葡萄架，一點一點累積著幾個月後的甜蜜。桃花、杏花也在這時次第開放，桃杏爭春，給予人們未來收穫的希望。
驚蟄到來，即使你無法涉足田野，無法在車水馬龍中辨別春雷的聲響，但至少能夠備下幾樣青菜，細細地烹飪，細細地品嘗。吞咽下的那一刻，也許就能回憶起基因里潛藏的世世代代關於春天的記憶，那個曾經無數次感動我們先輩的季節。
你印象中的春天是什麼樣子的？
文丨蘇煒
圖編丨鯨魚
編輯丨逸驍
本文圖片來自視覺中國，動圖來自網絡
《24節氣，一年都有你》
